Profile

 

 

 

藤井　真紀　（ふじい　まき）プロフィール

 

広島生まれ。米国留学中、アーミッシュの暮らしや移民の食文化に興味を持つ。東京の旅行会社で海外旅行企画職を経て、スパイス料理と薬膳のコンセプトを取り入れた料理教室を主宰。東西食文化の伝播、各地の台所や養生食等を研究中。広島市在住。
一般旅行業務旅程管理者（’95）・女子栄養大学家庭料理検定2級優秀賞（'05年)・国際薬膳師（'09年）・国際薬膳師会会員。

      NHKカルチャー講師。紅茶コーディネーター。料理コーディネーター。中国茶愛好家。

 

 ● Ethos

 

○食・料理
異なる風土や文化の中で培われた料理には、その土地で生きるための生活の知恵が凝縮されているーーー。そんなところにたまらない魅力を感じています。世界各地の料理にふれつつ、多面的な日本の食の在り方を見据えていきたい。

○言葉

「食卓に並ぶものは、その人の未来である」とは、中国の古書にも記されている言葉。

「君の食するところを言いたまえ。君がどんな人物かを言い当てよう」
19世紀フランスの美食家ブリア・サバランの言葉で「その人が普段食べているもので、人柄が見える」という意味。概して「あなたは、あなたの食べるもので造られる」!?

食は生き方の基本姿勢。先人達の名言は、異口同音にそう語りかけています。

 

○くらし

何をたべるかと同じくらい、料理や食事を楽しむことも大切。
器、道具、台所の諸々・・・日々の料理を快適にする食周りのことにも思いを馳せたい。
また、調味料作りも愉しみのひとつ。 何でも一から作ってみると、いろんな気づきがあります。それは、丁寧な生き方に通じるはず。 

 

 

●works & events

 

　　・『能に親しむ』/喜多流 大島衣恵さんをお迎えして　　　茶話会担当

                                                 （於・MUNI絨毯ギャラリー （2016年1月〜）

　　 

      ・『年末年始のごちそう薬膳』/広島ガスプロパン（株）
                                                  （於・ガストピアセンター 2015年12月1日）

 

      ・『真的薬膳  冬のジン（腎）〜薬膳点心~』（於・ LETA 2015年11月20日）


      ・広島市南区民文化センター『素敵なあなた』くらし文化セミナー講演

　　　　　（2015年11月４日）

 

      ・『住まいと彩り』企画・プロデュース　山根木材リモデリング（2015年４月〜）

　　
      ・『薬膳的チャイの楽しみ』（於・Home Gallery LETA （2015年4月1日）

 

　　・『薬膳的カリー学』（於・健美膳サロン　2014年8月）

 

　　・『薬膳的春茶会』（於・Home Gallery LETA 　2014年4月3日）

 

　　・『薬膳的中国茶の楽しみ』（於・MUNI絨毯ギャラリー （2014年2月26, 27日）

 

　　・静子・ヒューズさんのお話会＆食事会　2013年12月15日(日）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（於・ビストロ・ド・イベントス）　

 

      ・NHKカルチャー教室広島「薬膳を知ろう」講師（2013年10月〜継続中）

 

　　・『薬膳的中国茶の楽しみ』（於・MUNI絨毯ギャラリー （2013年8月2, 8日）

 

　　・『ベアトリクス・ポター・その生き方について』茶話会 （2011年12月17日）

　　　　ゲスト：静子・ヒューズさん　（於・アー☆スタイル・サロン）

 

  　 ・中国新聞情報文化センター・オープン講座
　　　「世界あちこち健康料理」（2011年1~3月）

 

　　・「ヨーロッパの素朴なお菓子1」with LULU Antique & Handmade

　　　　ASTA住宅展示場内スウェーデンハウスにて

　　　　（2010年５月,11月,'11年５月）

 

　　・Manos クリスマスフェア にて『チャイハネ～健康茶』（2009年12月）

 

　　・『湖水地方のお話を聞く会』ゲスト:静子・ヒューズさんをお迎えして
　　　～イングランドのティータイム

　　　　　（2008年11月29日 at MANOS Garden Cafe）

 

　　・月刊Quicooking 表紙 2008.3～７月号表紙および連載担当


　　・ワークショップ『モロッコの味を愉しもう！』
　　　　　（於・ギャラリー「はこ」　2008年1月13日,17日） 


　　・Cue ワイン特集　テーブルコーディネート(2006年11月）


　　・「リトルマーメードの日」料理コーディネート＆製作（'04, '05, '07, '08 ）
　　　その他、料理コーディネート＆スタイリング多数

 
 

●メディア出演 & 執筆

 
　　・2015.6.28  はつかいちFM　

　　・2010.7『旬遊』No.29 号　「涼茶」〜中国華南地方の養生

　　・2010.5.28 広島ＦＭ 「ウイメンズハーモニー」 

　　・2009.1-TSS『満点ママ』料理コーナー

　　・2008.9『旬遊』No.19 号　「ソウルフードの旅〜モロッコ」

　　・2000.8  中国新聞朝刊くらし面　４回連載「キッチンリフォーム」